LA GESTION DES PRODUITS

Les compétences : 

• S’assurer de la disponibilité et de la qualité des produits.
• Implanter les produits selon une logique commerciale et/ou d’entreprise.
• Vérifier l’étiquetage, le balisage et la mise en valeur des produits.
• S’assurer de la bonne tenue et de la propreté du rayon.
•  Mettre en place la signalétique.

Notions abordées

Les indicateurs de gestion du linéaire

• Faire un « état des lieux » des performances du linéaire actuel
• Evaluer le linéaire au sol et développé
• Calculer les indices de sensibilité
• Déterminer la nouvelle répartition du linéaire
• Prévoir des réajustements du rayon

Travaux à faire

1. Réaliser l’activité : les indicateurs de gestion du linéaire
2. Réaliser votre synthèse sous forme de carte mentale sur les indicateurs de gestion du linéaire (aidez vous de vos connaissances et de des ressources.

LES INDICATEURS DE GESTION DU LINÉAIRE

A la création et au fur et à mesure de la vie du point de vente, les rayons sont prévus pour réaliser une certaine part du volume de ventes, du chiffre d’affaires et de la marge commerciale globale.

Néanmoins, les rayons évoluent et il est important de les réajuster pour atteindre ou dépasser les objectifs fixés.

Il est donc primordial pour les enseignes d’étudier la performance des linéaires afin d’augmenter leur rendement et leur rentabilité.

L’étude du linéaire se réalise en 2 étapes :

Performance et mesure du linéaire actuel

Les centrales d’achat préconisent, aux distributeurs,  une forme d’implantation des produits en rayon afin d’être performant. Elles leur remettent un cahier des charges à respecter.

Tout d’abord, les entreprises analysent la performance des linéaires actuels en établissant un « état des lieux » à partir des indicateurs comme : 

• Le volume des ventes
• Le chiffre d’affaires obtenu
• La marge dégagée

Elles vont ensuite comparer ces résultats aux unités de mesure (mètre ou centimètre) du linéaire.

Contexte professionnel : Magasin de sport « Runners »

Vous travaillez au sein du point de vente RUNNERS, situé dans le 8^ème arrondissement de Paris.

L’enseigne est spécialisée dans la vente d’articles liés au « Running ». 

Pour se diversifier, le point de vente a décidé de proposer également à sa clientèle, des boissons énergisantes, avec 3 grandes références connues : Rockstar, Redbull et Monster.

Depuis fin septembre 2023, un nouveau meuble réfrigéré a été implanté en tête de gondole (TG), à proximité des caisses.

Votre responsable vous demande de faire un suivi des ventes de boissons, du nouveau meuble réfrigéré. (Sur 4 semaines d’activité au mois d’octobre 2023) 

Ressource :

* Implanter le produit dans le linéaire * Le RENDEMENT permet de connaître le CA réalisé par mètre linéaire Sa formule est la suivante :  CA du produit / linéaire développé du produit *La RENTABILITÉ permet de connaître la marge réalisé par mètre linéaire. Sa formule est :  Marge du produit / linéaire du produit

Implanter le produit dans le linéaire

Travail à faire

A partir du document 1 et 2 :

1. Calculez sur l’annexe 1, le chiffre d’affaires HT et la marge globale de chaque boisson énergisante. 

(Arrondir vos résultats à deux décimales)

Réalisez ensuite, sur l’annexe 1 bis, un bilan des ventes du mois d’octobre 2023.

2. Indiquez sur l’annexe 2, le linéaire au sol du meuble réfrigéré.

3. Calculez sur l’annexe 3, le linéaire développé (en mètre) accordé à chaque référence de boissons énergisantes. 

           (Arrondir vos résultats à deux décimales)

4. Déterminez le rendement au mètre linéaire, sur l’annexe 4. 

(Arrondir vos résultats à deux décimales)

5. Déterminez la rentabilité au mètre linéaire, sur l’annexe 4. 

(Arrondir vos résultats à deux décimales)

6. A partir de vos connaissances, des ressources créer votre synthèse sous forme de carte mentale

Document 1 : Informations sur le meuble réfrigéré et des trois références de boissons énergisantes

Document 2 : Quantités vendues (octobre 2023) et PV TTC unitaires des boissons

BOISSONS	PV TTC €	Marge brute unitaire €	Quantités vendues OCT
ROCKSTAR	1,65	0,41	11,00
REDBULL	1,77	0,50	10,00
MONSTER	1,60	0,47	23,00
		TOTAL	44,00

Annexe 1 : Performance du linéaire – Octobre 2023

BOISSONS	PV HT €	Marge brute unitaire €	Quantités vendues OCT	CA HT €	Marge globale €
ROCKSTAR
REDBULL
MONSTER
		TOTAL

Annexe 1 bis : Bilan des ventes – Octobre 2023

Annexe 2 : Linéaire au sol du meuble réfrigéré

Annexe 3 : Linéaire développé (en mètre) accordé à chaque référence

BOISSONS	Linéaire développé en mètre	Détail des calculs
ROCKSTAR
REDBULL
MONSTER

Annexe 4 : Rendement et rentabilité au mètre linéaire – Octobre 2023

BOISSONS	CA HT	Marge globale	Rendement au mètre linéaire	Rentabilité au mètre linéaire
ROCKSTAR
REDBULL
MONSTER

Détail des calculs référence « Monster » : Rendement linéaire : Rentabilité linéaire :